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如何解决家用全自动酿酒机蒸馏酒发苦的问题?

发布时间: 2020-08-21  点击次数: 32次
  好的酒甘甜醇香,让人回味无穷,但是当我们使用家用全自动酿酒机蒸馏的酒有苦味时可就要注意了,如果酒中有少许苦味,它是否会与其他口味融化并迅速消失也无关紧要。如果苦味长时间停留在舌头上,那么酒就问题了。这时我们可以从以下几个方面解决这个问题。
 

家用全自动酿酒机

  1.原料中单宁和脂肪含量高会引起酒苦。
  适当的单宁可以使高粱具有特殊的味道,但是如果含量过高,则容易引起苦味。单宁主要存在于高粱壳中,脱壳和适当的浸泡方法可以降低高粱中单宁的含量。如果原料中的脂肪含量高,葡萄酒不仅会富含杂醇油,还会在脂肪发酵中产生苦味。因此,用玉米制作葡萄酒时,玉米将被用于去胚处理。
  2.发霉的谷物引起苦味。
  使用家用全自动酿酒机酿酒时,如果发现原料发霉,请不要使用它们。发霉的谷物含有霉毒素,不仅影响口感,而且对人体有害。不要认为一点也不能使用,因为发霉的原料会破坏整个酒体,得不偿失。
  3.过量使用曲酒会导致苦酒。
  冬季原料和熟料的含量分别为0.7%,0.5%,0.8%和0.6%。
  4.如果卫生状况不佳,乳酸菌和青霉菌的感染也会引起葡萄酒的苦味。
  5.蒸馏时,温度过高而使葡萄酒苦涩。
  在用家用全自动酿酒机中蒸馏时,温度太高,高沸点杂质会被蒸馏掉,因此白酒会苦涩,所以在蒸馏时,它会在小火中煮沸,中火流酒,大火收尾。
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